Суббота , 25 июня 2022

Долма с мятным соусом

Описание приготовления:

Красочная и ароматная долма всегда желанна и в будни, и в праздники. Ее подают горячей, так как зачастую готовят с фаршем из баранины. По желанию можно отварить долму с добавлением томатной пасты или кетчупа.

Назначение:
На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Крупы / Рис / Фарш / Виноградные листья
Блюдо:
Горячие блюда / Долма
География кухни:
Восточная

Ингредиенты:

  • Фарш мясной  — 350 Грамм
  • Рис  — 200 Грамм
  • Вода горячая  — 400 Миллилитров (для варки риса)
  • Лук репчатый  — 1/2 Штуки
  • Укроп  — 1/4 Пучка
  • Соль  — 4 Щепотки
  • Перец черный молотый  — 2 Щепотки
  • Листья виноградные  — 20 Штук (маринованные)
  • Сметана  — 150 Миллилитров (для соуса, любой жирности)
  • Мята свежая  — 1/4 Пучка

Количество порций: 2-3

Как приготовить «Долма с мятным соусом»

Подготовьте указанные ингредиенты. Виноградные листья приобретите на рынке или засолите, замаринуйте в домашних условиях. Фарш лучше всего использовать бараний или говяжий с небольшим содержанием сала.

Рис промойте несколько раз и отварите в течение 15 минут в горячей воде, добавив в нее щепотку соли. Остудите примерно 20-30 минут.

Выложите мясной фарш в глубокую емкость, добавьте отварной рис, измельченный промытый укроп или петрушку, соль и молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с мелкими ячейками.

Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 20 минут для пропитывания.

Выложите виноградный лист на тарелку или доску. Скатайте в руках часть начинки и выложите на лист. Сверните бока листа и скатайте все рулетиком.

Таким же образом скатайте и остальные заготовки.

Выложите на дно казана или ковша с антипригарным дном пару виноградных листьев, на них — приготовленную долму. Залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала долму. Накройте блюдцем, чтобы ни одна заготовка не развернулась. Отварите на умеренном нагреве примерно 20-25 минут. Чем мельче заготовки, тем меньше времени потребуется для их приготовления.

В это время соедините сметану или густой йогурт без добавок с нарезанной и промытой мятой, солью. Измельчите все погружным блендером.

Выложите готовую долму на тарелку и подайте вместе с мятным соусом.

Проверьте также

Молодая капуста тушеная с грибами и сосисками

Описание приготовления: Молодая капуста тушится очень быстро, из нее получится не только отличный гарнир, но …